Tartalom
Fő különbség
Noha a sütés szóda és a sütőpor a sütési folyamat legfontosabb alkotóelemének tekinthető, az a tény, hogy mindkettőt nem lehet helyettesítőként felhasználni, mivel mindkettő kémiailag eltérő. A főző szóda és a sütőpor közötti fő különbség az, hogy a szódabikarbamid vagy nátrium-hidrogén-karbonát / nátrium-hidrogén-karbonát bázis lúgos, míg a sütőpor karbonát vagy hidrogénkarbonát keveréke, és bázisa savas (kissé gyenge).
Mi az a sütés szóda?
A sütő nátrium vagy nátrium-hidrogén-karbonát egy kémiai anyag, amely kristályos fehér szilárd anyagban van jelen. A kristályos formán kívül porban is megtalálható. Vegyi képlete: NaHCO3 (nátrium-hidrogén-karbonát vagy kémiai nómenklatúra neve - nátrium-hidrogén-karbonát). A szódabikarbóna más elnevezése a szóda bikarbonátja, a kenyérsóda, a főzősóda és a nahcolite. A szódabikarbóna főként a kártevők elleni küzdelemben (a csótányok elpusztításához), a festékek és a korrózió eltávolításához (rozsdásodáshoz), a pH-kiegyensúlyozóhoz (a medence, gyógyfürdők és kerti tavak pH-szintjének növeléséhez), enyhe fertőtlenítőszerhez (hatékony gombaölő szerként működik szervezet), tűzoltó készülék (alacsony szintű elektromos tűz eltávolítására), főzés (sütemények, gyors kenyér, sült ételek, sült ételek és szódakenyér), savak és lúgok semlegesítése, orvosi felhasználás, személyes higiénia, sportban, mint Tisztítószer, tisztítószer, biopeszticid és szarvasmarha-takarmány-kiegészítő.
Mi az a sütőpor?
A sütőpor száraz vegyi emelőszer, bikarbonát és gyenge sav keveréke. A sütőpor fő célja a sült ételek szerkezetének vagy mennyiségének növelése, valamint a karbamid megvilágítása. Elsősorban élesztő helyettesítésére használják végtermékeknél, ahol az erjesztési aromák nem kívánatosak. Egy öt gramm teáskanál felveheti a 125 gramm keverékét, ha csésze liszt, egy csésze folyadék és egy tojás. Bármely élelmiszerben vagy termékben úgy működik, hogy a szén-dioxid-gázt sav-bázis reakció útján bocsátja ki a tésztába, és buborékokat generál a nedves keverékben, hogy bővítse a térfogatot, és így megemeli a keveréket. A gyors kenyerek elnevezésének oka az, hogy a gyors kenyereknél a fermentációhoz képest sav-bázis reakcióval gyorsabban bocsátanak ki szén-dioxidot.
Főbb különbségek
- A sütő szóda kémiailag tiszta kémiai anyag, míg a sütőpor keverék.
- A sütő szóda vagy nátrium-hidrogén-karbonát / nátrium-hidrogén-karbonát-bázis lúgos, míg a sütőpor karbonát vagy hidrogénkarbonát keveréke, bázisa savas (kissé gyenge).
- Megőrzési idő, ha a szódabikarbóna több, mint a sütőpor. Ha a szódabikarbóna száraz vagy hűvös helyen lezárt állapotban tárolódik, akkor évekig is eltarthat, míg a sütőpor három hónapig könnyen eltarthat.
- A szódabikarbóna teszteléséhez használható, vagy sem, tegyen két vagy három teáskanálot egy tálba, és öntsen ecetet. Ha buborékokat csinál, akkor ez még mindig használható. Míg sütőpor esetén öntsön vizet ecet helyett. Ha felhabzik, akkor ez még mindig jó a használatra.
- A sütőpor helyettesíthető a szódabikarbóna felhasználásával, ha több mennyiséget használ az íz kialakításához, de a szódabikarbóna nem használható sütőpor helyettesítésére.
