Tartalom

• fettuccine

  
  

  A fettuccine (kiejtve; szó szerint "kis szalagok" olaszul; énekelni. Fettuccina) egy olyan tésztafajta, amely népszerű a római és a toszkán konyhában. Lapos vastag tészta tojásból és lisztből (általában egy tojás minden 100 gramm lisztre), szélesebb, mint a Bolognára jellemző tagliatelle. Gyakran sugo dumido (marha ragù) és ragù di pollo (csirke ragu) eszik. A fettuccine hagyományosan frissen készül (otthon vagy a kereskedelemben is), de a szárított fettuccine boltokban is megvásárolható. A spenót fettuccine spenótból, lisztből és tojásból készül. A fettuccinnal készített ételek között szerepel a Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  A Pappardelle (szinguláris: pappardella) nagy, nagyon széles, lapos tészta tészta, hasonló a széles fettuccine-hoz. A név a pappare igeből származik, hogy zabáljon. A friss típus két-három centiméter (3–4–1 hüvelyk) széles és lehet, hogy redős szélek vannak. A szárított tojás pappardelle egyenes oldala van. Toscana régióból származik.

  
  

• Fettuccine (főnév)

  Hosszú, lapos tésztaszalagok, hengerelt lemezből vágva; formájában megegyezik a tagliatelle-lel.

• Pappardelle (főnév)

  Széles formájú szósz (főleg nyúlból készült).

• Fettuccine (főnév)

  tészta lapos szalagokban, szélesebb, mint a linguin