Tartalom
Fő különbség
A fő különbség a citrom esszencia és a citrom kivonat között az, hogy a citrom esszencia vegyi anyagok által előállított termék, amely bizonyos részben tartalmaz citromlevet is, míg a citrom kivonat az egyenesen a citromból kivont aroma.
Összehasonlító táblázat
| A megkülönböztetés alapjai | Citrom esszencia | Citrom kivonat |
| Meghatározás | Mesterséges színezékek, ízek és kémiai összetevők hozzáadásával előállított termék | A citromból kivont tiszta lé |
| Eredetiség | Vegyi anyagokat tartalmaznak | Tiszta formában kapható |
| Egészségügyi előnyök | Nincs jelentős egészségügyi előnye | Igen |
| Ár | Viszonylag alacsony ár | Sokkal magasabb, mint a lényeg |
| Hozzávalók | Kevesebb és mesterséges | Több és természetes |
| Megőrzés | Könnyen | Nehéz |
| Smells | Magas a szaga, mert tartalmaz mesterséges színeket, illatokat és ízeket | Természetes citrom illata |
Citrom esszencia
A citrom esszencia egy kivételesen koncentrált íz, amelyet a citromból felszednek egy folyadék alapra, vagy összekevernek anyagkeverékek felhasználásával. A citrom esszencia alapvetően szintetikus keverékek, amelyek valamilyen módon átmásolják a jellegzetes aromát. Bármi, amit szagolunk, tartalmaznia kell valamiféle instabil vegyületet - egy olyan gondolatot, amely eltűnik, és bejut az ember orrába. A citrom esszenciának csak egy vagy néhány túlnyomórészt összetett része van (általában észterek), amelyek közvetítik az íz / észrevétel zászló hegyeit. Arra az esetre, ha ezeket az észtereket hozzáad egy elemhez, az adott termék bizonyos mértékig ízű lesz, mint a citrom. Az ésszerűbb ízek kialakítása érdekében különféle vegyszereket tartalmaz a jobb oldali részekben, hogy közelebb kerüljenek az eredeti cikkhez és közelebb kerüljenek hozzá. Ezt megteheti kísérlettel vagy az eredeti anyag szintetikus vizsgálatával. A citrom esszencia egy egyszerű megközelítés a szilárd lime ízesítéséhez fűtőelemekhez, szószokhoz, desszertekhez és italokhoz. A citromkivonathoz képest kevésbé természetes, mert mesterséges és kémiai összetevőket tartalmaz. Ezt fel lehet használni arra, hogy aromát vagy aromát adjon az összetevőknek.
Citrom kivonat
A citrom kivonat nagy részét megmutatja a süteményben, a jegesedésben és az egyéb édes receptben, azonban általában nem található meg a szokásos háztartási kamrában. Abban a pontban, amikor egy recept citromkivonatra szólít fel, azonban egyik sem elérhető, elegendő lehet néhány pótlás. A sárga citromhéj egy része - a héj - azokat az aromaolajokat tartalmazza, amelyekből üzleti koncentrátumok készülnek. A receptre való citrom összegyűjtése érdekében dörzsölje egy ropogós citromot egy finom reszelőre. Csak illessze be a sárga részt, mivel a héja fehér részei összehúzódnak. 2 teáskanál citromhéj mérése 1 teáskanálig. citrom-koncentrátum. A citromolaj nagyobb aromájú központosítást tartalmaz, mint a citrom extrikált, és a termékek minősége különbözik az egyes termékektől. Védelem érdekében kezdje az 1/8 teáskanál cseréjével. olaj minden teáskanál koncentrátumra. Ha szükséges, csepegtessen be még több olajat, amíg a kívánt aroma meg nem fejeződik. A citrommal ízesített alkohol citromos ütést ad a recepthez 1–2 teáskanálnyi helyettesítési arány mellett. alkohol minden teáskanál koncentrátumra. Narancs- vagy vaníliakoncentrátum maradhat a citrom eltávolításában, ám az íz tagadhatatlanul megváltozik.
Főbb különbségek
- A citrom kivonat az aromának a citromból történő kivonásával készül, míg a citrom esszencia általában szintetikus citrom aroma.
- A citrom kivonat drágább, mint a citrom esszencia.
- A citrom kivonat általában vastagabb, míg az esszencia vizes állagú.
- A citrom kivonat a természetes termék, amelyet közvetlenül a citromból extrahálnak, míg a citrom esszenciát mesterségesen színezve és ízesítve készülnek.
- Az extrakt több íz-összetevőt tartalmaz, mint a citrom esszenciája.
- A citrom esszencia hosszabb ideig marad friss, mint a citrom kivonat.
- A citrom esszenciát könnyű és gazdaságos kézben tartani a citrom kivonathoz képest.
- A citrom kivonatnak a főzés mellett más előnyei vannak. Mosásban, takarításban és világításban is felhasználható, míg a citrom-esszencia egészségi és egyéb előnyökkel jár.
- A citromkivonatnak erős citromaroma van, és sütési receptjeiben használják, míg a esszenciát kevés citromérzékhez használják.
- Egy evőkanál citrom kivonat egyenlő ½ teáskanál citrom esszenciával.
- A citrom esszenciához képest a citrom kivonat sokkal koncentráltabb és csak néhány csepp citrom kivonatot tartalmaz, vagy elegendő ahhoz, hogy felhasználható legyen főzés vagy más munka során.
- A citrom kivonat kevésbé tartósan stabil, mint a lényege, és kinyitás után hűteni kell, különben végül összeesik.
- A citrom kivonat az eredeti ízt adja a receptnek, míg a citrom esszencia az aroma vagy az eredeti aroma megadására szolgál.
