Tartalom

A polipeptid és a fehérje közötti fő különbség az, hogy a A polipeptid egy természetes biológiai vagy mesterségesen előállított aminosav-monomer rövid lánc, amelyet peptid (amid) kötések kötnek össze és A protein egy biológiai molekula, aminosavmaradékok láncaiból áll.

• polipeptid

  A peptidek (Gr .: πεπτός, "emésztett" peptósok; a πέσσειν, péssein "emésztésre" származékai) az aminosav-monomerek rövid láncai, amelyeket peptid (amid) kötések kötnek össze. A kovalens kémiai kötések akkor alakulnak ki, amikor az egyik aminosav karboxilcsoportja reagál a másik aminocsoportjával. A legrövidebb peptidek a dipeptidek, amelyek 2 aminosavat tartalmaznak, amelyeket egyetlen peptidkötés köti össze, majd tripeptidek, tetrapeptidek stb. Követnek. A polipeptid hosszú, folyamatos és nem elágazó peptidlánc. Ezért a peptidek a biológiai oligomerek és polimerek széles kémiai osztályába tartoznak, a nukleinsavak, oligoszacharidok és poliszacharidok stb. Mellett. A peptideket méretük alapján különbözik a fehérjéktől, és tetszőleges referenciaértékként érthető, hogy körülbelül 50 vagy kevesebbet tartalmaznak aminosavak. A fehérjék egy vagy több polipeptidet tartalmaznak, amelyek biológiailag funkcionális módon vannak elrendezve, gyakran kötve ligandumokhoz, például koenzimekhez és kofaktorokhoz, vagy egy másik proteinhez vagy más makromolekulához (DNS, RNS stb.), Vagy összetett makromolekuláris egységekhez. Végül, míg a peptidekhez és a polipeptidekhez és fehérjékhez alkalmazott laboratóriumi technikák szempontjai különböznek (pl. Az elektroforézis specifikációi, kromatográfia stb.), A peptideket a polipeptidektől és fehérjéktől megkülönböztető mérethatárok nem abszolút: hosszú peptidek, például amyloid béta ezeket fehérjéknek nevezik, és kisebb fehérjéket, például inzulint, peptidnek tekintnek. A peptidekbe beépített aminosavakat "maradékanyagoknak" nevezzük, mivel vagy hidrogénionok szabaddá válnak az amin végéből, vagy egy hidroxilionok (OH−) a karboxil- (COOH) végből vagy mindkettőből felszabadulnak, mivel vízmolekula felszabadul az egyes amidkötések kialakulása során. A ciklikus peptidek kivételével minden peptidnek N-terminális és C-terminális aminosava van a peptid végén (amint az a képen látható a tetrapeptidre).

  
  

• Fehérje

  A fehérjék () nagy biomolekulák vagy makromolekulák, amelyek egy vagy több hosszú aminosav-láncból állnak. A fehérjék hatalmas különféle funkciókat látnak el az organizmusokon belül, ideértve a metabolikus reakciókat, a DNS replikációját, az ingerekre reagálást és a molekulák egyik helyről a másikra szállítását. A fehérjék elsősorban az aminosavak sorrendjében különböznek egymástól, amelyet a gének nukleotidszekvenciája diktál, és amely általában azt eredményezi, hogy a fehérje egy speciális háromdimenziós szerkezetbe hajlik, amely meghatározza annak aktivitását. Az aminosavmaradékok lineáris láncát polipeptidnek nevezzük. Egy protein legalább egy hosszú polipeptidet tartalmaz. A rövid polipeptideket, amelyek kevesebb, mint 20–30 maradékot tartalmaznak, ritkán tekintik fehérjéknek, és általában peptideknek, vagy oligopeptideknek nevezik őket. Az egyes aminosavmaradékok peptidkötésekkel és a szomszédos aminosavmaradékokkal kapcsolódnak egymáshoz. A fehérjében az aminosavmaradékok szekvenciáját a genetikai kódban kódolt génszekvencia határozza meg. Általában a genetikai kód 20 standard aminosavat határoz meg; bizonyos szervezetekben azonban a genetikai kód magában foglalhatja a szeléncisztein és - bizonyos archaea esetében - a pirrolizint. Röviddel a szintézis után vagy akár a szintézis során is, a fehérje maradékai gyakran kémiailag módosulnak poszt-transzlációs módosítással, amely megváltoztatja a fehérjék fizikai és kémiai tulajdonságait, hajtogatását, stabilitását, aktivitását és végül a fehérjék működését. Néha a fehérjékhez nem-peptidcsoportok kapcsolódnak, amelyeket protetikai csoportoknak vagy kofaktoroknak nevezhetünk. A fehérjék együtt működhetnek egy adott funkció elérése érdekében, és gyakran stabil fehérjekomplexeket alkotnak. Miután kialakultak, a fehérjék csak egy ideig léteznek, majd a sejtek gépei lebontják és újrahasznosítják a fehérjeforgalom folyamatán. A fehérjék élettartamát a felezési ideje alapján mérik, és széles körűek. Percekben vagy években fennállhatnak, átlagos élettartama 1–2 nap az emlős sejtekben. A rendellenes vagy hibásan hajtogatott fehérjék gyorsabban lebomlanak, akár pusztítás céljára, akár instabilitás miatt. Más biológiai makromolekulákhoz hasonlóan, például a poliszacharidokhoz és a nukleinsavakhoz hasonlóan, a fehérjék is az organizmusok nélkülözhetetlen részei, és a sejtekben gyakorlatilag minden folyamatban részt vesznek. Számos fehérje enzim, amely katalizálja a biokémiai reakciókat és létfontosságú az anyagcseréhez. A fehérjéknek vannak szerkezeti vagy mechanikai funkcióik is, például aktin és miozin az izomban, valamint a citoszkeletonban levő proteinek, amelyek állványrendszert alkotnak, amely fenntartja a sejt alakját. Más fehérjék fontosak a sejtjelzésben, az immunválaszokban, a sejtadhézióban és a sejtciklusban. Állatokban az étrendben fehérjékre van szükség ahhoz, hogy nélkülözhetetlen aminosavakat biztosítsanak, amelyek nem állíthatók elő. Az emésztés lebontja a fehérjéket az anyagcseréhez. A fehérjéket más sejtes komponensektől tisztíthatjuk különféle módszerekkel, például ultracentrifugálással, kicsapással, elektroforézissel és kromatográfiával; a géntechnika megjelenése számos módszert tett lehetővé a tisztítás megkönnyítésére. A fehérjeszerkezet és -funkciók vizsgálatához általánosan használt módszerek közé tartozik az immunhisztokémia, a helyspecifikus mutagenezis, a röntgenkristályok, a nukleáris mágneses rezonancia és a tömegspektrometria.

  
  

• Polipeptid (főnév)

  Bármely (azonos vagy eltérő) aminosavból álló polimer peptidkötésekkel csatlakozik.

• Polipeptid (főnév)

  Bármely olyan polimer, amelyet nem hajtunk be egy fehérje másodlagos szerkezetébe.

• Polipeptid (főnév)

  Kis fehérje, legfeljebb 100 aminosavat tartalmaz; lásd még oligopeptid.

• Fehérje (főnév)

  A számos nagy, komplex természetben előállított molekula, amelyek egy vagy több hosszú aminosavláncból állnak, és amelyekben az aminosavcsoportokat peptidkötések tartják össze.

• Fehérje (főnév)

  Az élelmiszer vagy élelmiszer-energiaforrás három fő osztályának (4 kcal / gramm) egyike, amely állati eredetű élelmiszerekben, azaz húsban és egyes zöldségekben, például hüvelyesekben gazdag.

• Fehérje (főnév)

  A kémiai elemzés során a növényi vagy állati anyagokban található összes nitrogéntartalmú anyagot úgy kapjuk meg, hogy a talált összes nitrogént megszorozzuk egy tényezővel, általában 6,25, feltételezve, hogy a legtöbb fehérje megközelítőleg 16% nitrogént tartalmaz.

• Fehérje (főnév)

  bármely aminosav polimerje, amely peptid (amid) kötésekkel kapcsolódik össze. A legtöbb természetes fehérje alfa-aminosavakkal rendelkezik monomer alkotóelemekként. Az összes klasszikus enzim fehérjéből áll, és az élő sejtekben zajlik a biokémiai átalakulások nagy részében. Oldhatók oldódhatnak, mint kazein, albuminok és más globális fehérjék, vagy oldhatatlanok (például "strukturális fehérjék"), kollagén vagy keratin formájában. Az "albumin", a protein egy régebbi kifejezése, ma elsősorban a tojásban vagy a vérszérumban található bizonyos specifikus oldható globularis fehérjékre utal, pl. a szarvasmarha-szérumalbumin, a szarvasmarha szérumában fő oldható protein, enzimatikusan inert proteinként felhasználva a biokémiai kutatások során.

• Polipeptid (főnév)

  10 és több mint 100 aminosavat tartalmazó peptid

• Fehérje (főnév)

  az nitrogéntartalmú szerves vegyületek nagy csoportjának bármelyike, amelyek az élő sejtek alapvető alkotóelemei; aminosavak polimerjeiből állnak; nélkülözhetetlen az állatok táplálkozásában a növekedéshez és a szövetek helyrehozásához; előállíthatók húsból, tojásból, tejből és hüvelyesekből;

  "magas fehérjetartalmú étrend"